排队4小时一杯难求！王俊凯的奶茶店这么火，为啥开3天就关了？
The following article is from 咖门 Author 政雨
王俊凯父母在重庆开了家奶茶店，据说排队4小时起步，600杯快速售罄，有人专门从外地赶去打卡。
但开了3天就休业了，怎么回事呢？
今天来讲讲明星做餐饮。
本文转载自咖门(ID：KamenClub )
王俊凯父母开奶茶店
开3天就休业？
7月1日，王俊凯父母在重庆开业了一家奶茶店，名叫CHAFORU星卡里。
可以说再一次刷新了奶茶店的排队记录。
◎ 据说，这样的队伍要乘以4才是真实的队伍长度
有网友称，在37度高温下排队，没有4小时估计买不到。甚至有粉丝带着行李箱，从外地跑过去买。在星卡里第一条宣布开业的微博里，光留言就有1.8万。
◎ 星卡里宣布开业的第一条微博
然而3天后，到7月3号，星卡里的微博又发布一条消息称：经过3天的试营业，要进行短暂的休息闭店。有网友推测，闭店或许是因为高强度工作，员工身体吃不消，机器超负荷等原因。
据了解，这家店面积在90平米左右，加上王俊凯父母共9名员工，年轻女孩居多。
◎ 店内员工和王俊凯父母，图片来自星卡里微博
产品分三大类：卡里茶、茗茶，共有11款，价格在13～19元，以500ml为主；水果茶售价在20～27元之间。
另外还提供爸爸的绝活（糖醋排骨）、妈妈的味道（辣子掌中宝）、童年的记忆（冰粉凉虾）三款餐食。
◎ 店内菜单
在菜单上，爆炸卡里、水果宇宙等产品名也被网友评价“有趣”。
店内是白色与蓝色的简约装修，杯子、员工的帽子也是蓝色，而蓝色正是王俊凯的应援色。
柜台上摆放的“KARRY”是王俊凯的英文名，店内还有王俊凯与父母的合照，电视剧里播放着王俊凯的节目。
◎ 店内柜台上摆放的KARRY字母，图片来自大众点评
在年初，还是一个叫“猴子的救兵”的茶饮品牌，主打水果茶，自称是世界冠军张继科的创业项目。
◎ 猴子的救兵“黑金”店，图片来自猴子的救兵微博
搜索这个品牌的相关信息，还有乒乓冠军王皓、孔令辉，羽毛球冠军蔡赟，影视明星马苏、窦骁、董晴等一众冠军和影视明星发来的祝福视频。
据了解，这个品牌今年3月开始开放加盟。5月份，已经签约近300家门店，首店在深圳开业。
店内饮品分为水果茶、奶茶、纯茶、果昔、冷压果汁这几类，同时还包括舒芙蕾这样的网红甜品，定价在13～28元之间，瞄准二三四五线城市市场。
接着是几天前，网络遍布“周杰伦在杭州开奶茶店了！大陆首家！”这样的消息。
这家传说中周杰伦开的奶茶店，名叫“machi machi”，曾在周杰伦的ins里出现过多次，最近在杭州开出了第一家内地门店。
据了解，周杰伦ins上常晒的同款奶酪奶茶/奶绿，28元一杯。特色是用瓶子装，并且奶盖在底部。
◎ 周杰伦最爱喝的奶茶，频频在周杰伦的ins上出镜
而究竟是不是周杰伦开的，machi machi 在网上回复说，不是周杰伦开的奶茶店，是周杰伦最爱喝的奶茶店。
饮品业开店成本低，又是个颇有时尚感的行业，一直被明星青睐。
2014年，奥运冠军林丹与一家韩国咖啡品牌共同打造咖啡馆。
羽泉组合曾参与本宫的茶开业活动。
《奇葩说》之后，马东也作为投资人在北京三里屯开了一家谢谢茶，卖珍珠奶茶和奇奇怪怪的包。
◎ 马东发微博宣传谢谢茶
做餐饮，明星也是普通人
明星开的茶饮店借助流量和粉丝效应，基本可以避开普通品牌的一大难题：开业没人气。
但除了有热度能引流，在做餐饮这件事上，明星也是普通人。怎么讲呢？
1、不缺人气，但缺精细化经营
有人说，明星开餐厅，大部分都会经过第一年红火、第二年紧巴、第三年硬撑、第四年关门这个阶段。
不用明星亲自开，基本跑过去做个活动、站站台就能收割一众粉丝热度，火上10天半个月。要是碰到王俊凯这种粉丝基数大，又是爸妈亲自开店的，要担心的只有人气过旺。
◎ “人气爆棚”的星卡里，图片来自锌刻度
但饮品店还是门生意，短红靠人气，长红必须是实打实的产品好喝、服务到位、运营精细。而明星在开店这块儿，也是“新手”。
林依轮是明星里做餐饮比较成功的一位，在他看来：“做一个歌手，其实很简单，做好自己的音乐就可以了。但要做一个企业、一个品牌、一些产品时，就要付出很多倍的精力和努力、快速地学习所有涉及到的知识”。
◎ 林依轮在明星做餐饮中较为成功
作为饭爷的创始人、核心人物，林依轮带领创业团队玩儿命拼，品牌、营销、产品、经营管理甚至财务，这些功课都要学起来。
2、不缺资金，但缺理性判断
对普通人，动辄投入几十万开家店，是要使劲计算回报率的。而明星更容易一时兴起，为了满足个人喜好，把开店当做娱乐。
◎ 星卡里的黑糖卡里，图片来自星卡里微博
2009年11月，赵薇投资了上百万，在北京三里屯开了一家占地1000平方米的乐福餐厅。她还把电影的发布会和庆功宴拉到此地举办，平时也偶尔会带明星朋友去吃饭，增加“星气”。
乐福餐厅主打的是无国界菜式，从普通的湘菜到高档的意大利菜应有尽有，装修也很奢华，店内还供应波尔多红酒。
可惜餐厅经营了不到一年时间就草草收场，据称是因为生意实在惨淡，还传出欠下供应商16万多元货款的新闻。事后虽有赵薇的经纪人予以否认，但餐厅关店却是既成事实。
开餐厅、做奶茶店、咖啡馆，不从商业的逻辑出发，结局往往令人担忧。
◎ 星卡里的产品，图片来自星卡里微博
3、不缺宣传，但缺吃苦耐劳的精神
明星开店往往带着“名人思维”，以为靠多宣传就能赚到钱，但做餐饮其实是个“勤”行。
需要每天12个小时，一周7天开门营业，从点单清洁到新品开发，工作细碎繁琐，是个磨人的辛苦行业。
◎ 餐饮是个磨人的行业，需要坚持和经营
在奶茶店，1天站到腿发麻、洗手到脱皮、试新品冰到胃疼、迎着凌晨的路灯下班，都需要日复一日的重复和坚持。
明星不需要亲自上手操作，但是兢兢业业开好一家店、做好一杯产品的辛苦付出，光靠宣传是无法替代的。
结语
明星的本质是资源，是IP；奶茶店是门生意。借力明星能把店炒红，但要红得长久，“明星思维”要不得。
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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜王晶雪 于聪聪
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